Tajine de poulet au citron confit et aux olives violettes (6 personnes)
Recettes
Ingrédients:
- 120g de citron confits en cube
- 40g de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gingembre frais (ou poudre)
- 6 cuisses de poulet
- 200g d'olives vertes
- 1 citron (ou jus de citron)
- 100g d'amandes effilées
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Faire bouillir 1/2 litre d'eau avec le bouillon de volaille. Après dissolution complète, mettre le bouillon de côté.
Étape 2
Huiler le plat à tajine et y disposer les 6 cuisses de poulet. Arroser les cuisses du jus d'un citron pressé.
Étape 3
Raper votre morceau de gingembre et l'ajouter à la préparation.
Étape 4
Saupoudrer le tout avec le curcuma et la cannelle.
Étape 5
Bien mélanger jusqu'à ce que l'huile et les épices soient bien réparties sur toutes les faces des cuisses de poulet.
Étape 6
Ajouter les cubes de citron confit à la préparation, puis répartir les olives vertes dans le plat.
Étape 7
Verser le bouillon jusqu'à qu'il recouvre presque entièrement la préparation, couvrir le plat à tajine de son couvercle et le mettre sur feu doux pendant 1h30 à 2h.
Étape 8
Au moment de servir, faites dorer les amandes effilées dans une poële anti-adhésive, sans matière grasse, et saupoudrer les cuisses.
Étape 9
Vous pouvez servir en accompagnement de la semoule parfumée à la coriandre !
Inspiration : www.marmiton.org
Risotto de langues d’oiseau curcuma et carottes (3 personnes)
Ingrédients :
- 300g de langue d’oiseau au curcuma
- 200g de carottes râpées
- 2 Echalotes
- Un demi verre de vin blanc sec
- 400g de bouillon de volaille
- Basilic en feuille
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Fleur de sel et Poivre vert
Étape 1
Eplucher les échalotes, les ciseler et les faire revenir dans un filet d’huile.
Étape 2
Ajouter les carottes râpées. Mélanger.
Étape 3
Cuire quelques minutes à feu vif en remuant puis ajouter le vin blanc. Ajouter le bouillon ainsi que le basilic. Saler très peu et poivrer généreusement. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient cuites, à couvert.
Étape 4
Ajouter alors les langues d’oiseau. Remuer
Étape 5
Ajouter le parmesan râpé et poursuivre la cuisson pour que le fromage puisse bien fondre. Bien mélanger
Étape 6
Servir. Ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus, mélanger à nouveau et déguster aussitôt, seul ou en accompagnement
Inspiration : cuisinedegut.net/
Lasagnes à la protéines de soja (4 personnes)
Ingrédients :
- 80g de proteines de soja
- 1 oignon
- 200g de tomates en pulpe
- Sel, poivre
- 1/2 c à c d'origan
- 70 g de feuilles de lasagnes
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
Étape 1
Commencez par faire tremper les protéines de soja dans 300 ml d’eau pendant environ 30 minutes pour qu’elles se réhydratent.
Étape 2
Émincez l’oignon finement et faite-le revenir doucement dans un peu d’eau pendant 5 minutes.
Étape 3
Coupez les tomates en morceaux et incorporez-les dans la casserole. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les protéines de soja réhydratées et le bouillon.
Étape 4
Salez, poivrez et ajoutez l'origan. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5
Préchauffez le four à 200°C. Versez un peu de sauce bolognaise au fond d’un plat à gratin.
Étape 6
Disposez un tiers des feuilles de lasagnes sur la sauce, recouvrez de sauce bolognaise puis ajoutez de la mozzarella. Répète l’opération pour former 2 ou 3 étages. Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Inspiration : www.chefclub.tv
Pudding de chia (4 personnes)
Ingrédients :
- 4 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 800 mL de lait d'amande
- 8 cuillères à soupe de graines de chia
- 6 cuillères à soupe de céréales croustillants
- 4 pincées de cannelle
- Confiture de fruits
Versez la boisson végétale aux amandes sur les graines de chia. Ajoutez la vanille, le miel et la cannelle, puis mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Étape 2
Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit, afin que les graines de chia absorbent le liquide et forment un pudding.
Étape 3
Versez le pudding dans un verre, un bol ou une verrine selon votre préférence. Ajoutez le granola et la confiture sur le dessus juste avant de servir.
Inspiration : www.marmiton.org
Anko, la pâte à tartiner d'haricot azuki
Ingrédients
100g haricot azuki
100g sucre
1 pincée de sel
Mettez la quantité souhaitée de haricots dans un grand récipient puis recouvrez-les d’eau froide. Laissez-les tremper toute une nuit, soit au minimum 12 heures.
Étape 2
Le lendemain, les haricots auront gonflé. Égouttez-les.
Faites bouillir une grande casserole d’eau, puis ajoutez les haricots. Lorsque l’eau recommence à bouillir, baissez le feu pour maintenir une légère ébullition (frémissement). Il est important que l’eau ne bout pas trop fort pendant la cuisson, sinon les haricots risquent de s’ouvrir.
Laissez cuire à frémissement pendant environ 1 h 20 à 1 h 30.
Étape 3
Égouttez soigneusement les haricots sans les rincer. Remettez-les immédiatement, encore très chauds, dans une casserole. Ajoutez aussitôt le sucre et le sel, puis mélangez bien.
Il est normal que du liquide apparaisse : le sucre fait ressortir l’humidité des haricots.
Étape 4
Pour obtenir une texture plus lisse, mixez longuement la préparation en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Passez ensuite la pâte au tamis fin en raclant bien afin de récupérer une pâte très lisse.
Étape 5
Remettez la pâte sur feu moyen et laissez cuire environ 15 minutes pour la dessécher. La pâte est prête lorsque le fond de la casserole ne colle plus et reste propre, comme pour une pâte à choux.
Étape 6
Laissez refroidir la pâte à l’air libre, sans la couvrir.
Une fois complètement refroidie, vous pouvez la conserver dans un récipient recouvert d’un film alimentaire au contact. La pâte est alors prête à être utilisée pour toutes les recettes nécessitant de l’anko.
